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豆浆不煮沸能不能喝
[ 来源:原创    浏览:    分类:行业新闻 ]

  现在很多家庭都是自己可以做现磨豆浆,传统的现磨豆浆做法一般就是泡豆煮豆,然后在在用现磨豆浆机打磨好。如果其中有一步没有操作好,就有可能对我们的身体造成伤害。早上孩子急着上学,许女士把就刚〝煮沸〞的豆浆让孩子喝完,又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重,孩子...最后还是走了。

  法医解剖调查后才发现,罪魁祸首就是那杯〝未煮熟〞的豆浆!

  没有煮沸的豆浆不能喝

  为什么喝了未煮熟的现磨豆浆会丧命?

  原来现磨豆浆里含有一种危险成分,叫做〝皂甙〞,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。可见,豆浆一定要真正煮沸才能喝。

  如何区分〝真沸〞和〝假沸〞?

  豆浆一定要煮沸了才能喝

  豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。

  一般现磨豆浆的做法是需要先煮豆子,所以豆子一定要先煮熟。如何煮现磨豆浆的豆子,一定要豆子煮熟。或者有的朋友是打磨好了在煮豆浆,那道理是一样的。豆浆一定要先煮沸。才能保证我们的健康。

  皂甙在高温煮沸后就会被破坏,不会引起中毒。但是,当豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这样的豆浆就含有大量的皂甙。所以在煮的过程中,一定要等待泡沫消失,才叫煮熟。

  我们知道,适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效,但皂甙同样也是一种溶血剂,可以刺激胃肠粘膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱,如若抢救不及时就会危及性命。

  豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

  所以在家里自己做现磨豆浆的朋友,务必一定要将豆子或者豆浆煮沸,然后用热水打磨成豆浆,这样口感既能非常好,又有很高的营养价值!

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